今回のMENU、肉料理はオーストラリア・アボリジニーの世界最古の管楽器「ディジュリジュ」奏者のGOMAちゃんにちなんで「BUSH FOOD　ーカンガルー、わになどオーストラリア独自の食材を現代風に調理した新しい料理ー」をアレンジした、『MANGOSTEEN BUSH FOOD』。

皆さん最初は警戒していたカンガルーや鹿ですが、固すぎず、柔らかすぎない肉質とくさみのないさっぱりした味、鹿肉には山わさびの和風ソース、カンガルーにはクランベリー＆アプリコットとカンガルーのテールスープソースがベストマッチ。

野生で育ったカンガルー肉は超低脂肪、低コレステロール、高タンパク、高鉄分のヘルシーミート。残留農薬、ホルモン、重金属、抗生物質等を含有しない最もクリーンなお肉と言われています。

そしてカンガルーも鹿も年間何万頭も駆除、殺されているという現実もあり。こんな美味しいのにどうしたものか。野生の肉、かなり評判良かったです。

野菜は新技術の植物栽培キットでそだてられた、水とLEDの光で育った野菜とMANGOSTEEN収穫体験ファームでとれた土と太陽の光で育った泥付き野菜、両方使ってみました。

さらにその日の朝狛江で穫れたアイスプラント、生で食べるかぼちゃなど珍し野菜をあわせて、ベジタブル曼荼羅に。食べてなくなるベジタブル曼荼羅、綺麗～になくなりました。

そして、３種のベジフィンガーフードのORIZARAと３種のマジカルスイーツ。
GOMAちゃんのディジュリジュがめくるめき、Fran-keyのDJが食欲をそそり、まさに音楽と食の饗宴！

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