MUSICO 4

mangosteen_rogo.png

発酵ナイト

DJ YOGURT
FRAN-KEY
cinabom + 青芝和行

2011.6.27 sun
content 東京都現代美術館


何億個もの微生物の織りなす神秘のミクロワールド「発酵」。
古来より人類は微生物の贈り物である「発酵」により大きな恩恵をうけてきました。
そして近年『発酵食品』はアンチエイジングや癌予防などなど体によい保険機能食品としてますます注目をあびています。

そんな『発酵食品』をMANGOSTEENが美味しくアレンジして
美味しく食べちゃう真梅雨の夜の『発酵ナイト』!!!

Menu

発酵ベジタブル曼陀羅
・ピクルス ・ぬか漬け
with
カスピ海トルコミヨネーズ&和風バーニャソース&生トカラーゼ

ナットゥショットバー
・大豆 ・黒豆 ・赤豆 ・緑大豆

フィンガーフード ーORIZARAー
・シマアジのプディングと卵黄味噌漬け
・酒粕、カマンベールチーズ、クルミのライスボール
・テンペと夏野菜のグリル、モロッカンソース

天然酵母のカンパーニュのカナッペ
・チーズ
・レバーパテ
・ビーツのホムス
・牡蠣とイカスミのパテ
・ジンジャーマーマレード
・テンペディップ

メインメニュー
・シュークルート (ザワークラウトと豚肉の煮込み)
・鶏肉、目鯛、サーモンの酒粕グリル

ライスディッシュ
・DJヨーグルトカレー
・美咲玄米の冷や汁

スウィーツ
・フェルラ酸入りエナジーバー
・甘酒(黒米、赤米、キヌア)
・ヨーグルト (マンゴーラッシー、ベリー&ベリー、ナタデココ)

おみやげ
・グリーンマグマ
(酵素が活きてる大麦若葉エキス)

シュールストレンミング
・スウェーデン製のにしんを缶詰の中で発酵させた『世界一くさい食べ物』。

musico4_fryerF.pdf

MUSICO 4 ... 発酵ナイト

DJs
DJ YOGURT
FRAN-KEY

LIVE
cinabom + 青芝和行

PROJECTOR
FOTO ACTIVE